Exhaustivo trabajo el que hizo Asser Christensen, un periodista de Dinamarca que lleva el blog The Coffee Chronicler, ya que al parecer algo que se le criticó a los mejores restaurants de la lista de los World 50 Best era que sus cafés no estaban nunca a la altura, entonces para corroborar que tipo de cafe se acompañaba en cada menú se pusieron en contacto con los 50 mejores restaurants para averiguar en que estaba este tema.
Resultados:
– El 75% de los restaurantes encuestados optaron por tostadores locales más pequeños en lugar de gigantes multinacionales.
– Tres restaurantes se basaron en Lavazza y dos utilizaron Illy.
– Sólo un único restaurante utiliza el sistema Nespresso.
– El espresso sigue siendo el rey. De los 25 restaurantes que participaron en la encuesta, todos excepto cuatro sirven espresso tradicional y bebidas a base de expreso
– Sin embargo, el 20% también usó métodos de elaboración de cerveza no estándar (es decir, otros métodos distintos al expreso o goteo).
La Lista:
(Tenga en cuenta: el número junto al nombre del restaurante corresponde a la ubicación de 2018 en la lista “Los 50 mejores” del mundo. Dado que solo 25 de los restaurantes pudieron participar en este artículo, habrá algunas lagunas)
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