Comé algo rico: Spaghetti de maíz con pesto orgánico de rúcula

Inauguramos sección en conjunto con la gente de Jardín Orgánico (lejos, el mejor mercado de productos orgánicos online), con quienes a partir de este mes nos unimos para traerles recetas ricas, tips y consejos para inspirarnos a llevar día a día una alimentación cada vez más saludable. Llegaron justo para nuestra época del año favorita: no hace mucho calor ni todavía llegó el frío extremo, y es la mejor para reversionar esos ingredientes que usábamos en las ensaladas frescas de verano en su versión caliente.

Siempre apostando a lo sano y natural, para la receta de hoy elegimos como ingrediente principal lo nuevo en pastas libres de gluten: Pasta D’Oro. Es un producto de origen rumano, elaborado únicamente a base de maíz y agua, una alternativa buenísima a las pastas de trigo que suelen hincharnos y son más difíciles de digerir. No tienen huevo ni soja, son bajas en grasa, y resultan ideales para diabéticos o celíacos que quieren darse un gustito, ya que no contienen gluten y tienen un bajísimo índice glicérido. Y como si todo esto fuera poco, no pierden ni la textura ni el gusto durante la cocción y se hacen súper rápido. ¿Vamos con la receta?

Spaghetti de maíz con pesto orgánico de rúcula

INGREDIENTES (4 porciones)

• 500 gramos de Pasta D’Oro
• 2 dientes de ajo
• 1 plantín de rúcula orgánica
• 500 gramos de tomates cherry orgánicos
• 40 gramos de frutos secos orgánicos (recomendamos piñones o nueces)
• 4 cucharadas de levadura nutricional
• 30 cc. de caldo o agua tibia
• 30 cc de aceite de oliva
• Cantidad necesaria de pimienta y sal (preferentemente marina)

VAS A NECESITAR…

• Un mortero
• Una tabla para picar y un cuchillo
• Un bowl
• Una olla para preparar la pasta
• Una sartén para saltear los tomates cherry

PREPARACIÓN

Primer paso: el pesto

Forma tradicional:
• Pelá y cortá el ajo chiquito.
• Picá los frutos secos.
• Limpiá la rúcula.
• Introducí en el mortero el ajo, la rúcula, la levadura de cerveza en copos, un poco de aceite, pimienta y sal. Machacá todo.
Agregale los frutos secos y triturá un poco más sin que se dejen de sentir los frutos.
• Llevá el pesto a un bowl grande. Incorporá el caldo o agua, un poco más de aceite, probá si necesitás agregarle un poco más de sal o pimienta y mezcla bien.

Opción express:
• Introducí todos los ingredientes en una licuadora y procesá. Rectificá los sabores ¡y listo!

Segundo paso: la pasta

• Cociná la pasta en abundante agua con dos puñados de sal marina por el tiempo que indique el paquete.
• Colala, mezclala rápidamente con el pesto y servila. Sumale los tomatitos cherry salteados para decorar.

¿Un secreto a la hora de servir? Cambiá el queso rallado por levadura de cerveza en copos y después nos contás quién se dió cuenta.