Siempre estamos buscando innovaciones en los clásicos, y fue esta receta que encontramos en Drizzle and Drip que nos llamó la atención, no sólo porque parece súper fácil de hacer sino porque, además, nos da una nueva alternativa de “dip” para incorporar a las picadas con amigos.
El pesto es un condimento muy a gusto de los argentinos, y el ají marrón es, también, una verdura que tenemos muy incorporada en la dieta… así que mezclar los dos parece una pequeña genialidad. ¿Lo armamos y me cuentan?
Pesto de ají morrón
(por Drizzle and Drip)
*35 minutos*
INGREDIENTES
• 4 ajíes rojos
• 4 Cucharadas de nueces
• Un manojo de hojas de albahaca (10 gramos, aproximadamente)
• 2 Cucharaditas de sal marina
• Una pizca (generosa) de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo pisado
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 60 mL de aceite de oliva para emulsionar
• Un poco más de aceite de oliva para darle el toque final
VAS A NECESITAR…
• 1 fuente de horno
• 1 procesadora
• 1 tabla de picar
• 1 cuchillo
• 1 cuchara
PREPARACIÓN
Precalentá el horno a 180 grados.
Cortá los ajíes en 4 a lo largo, despepita y sacá lo blanco de su interior. Colocalos en una fuente con un toque de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinalos durante 25 minutos, justo hasta que los bordes empiecen a quemarse un poquito.
Colocá los ajíes junto con el resto de los ingredientes (salvo el aceite de oliva) en una procesadora y mezclá bien. Sumá de a poco el aceite de oliva hasta que obtengas la textura que más te guste, puede ser más grueso o un puré.
Volcá la preparación en un frasco (es ideal para guardarlo si sobra, e incluso se puede congelar) y terminá de condimentarlo a tu gusto. Podés agregarle un poco más de albahaca si preferís el gusto más tradicional, y incluso un poco de tabasco o alguna salsa picante para darle calor. Servilo desde con pastas hasta untado en tostadas.
