Hoy me di cuenta que, a pesar de que esta sección lleva un par de meses, nunca les conté cómo es que la hacemos. Una vez por mes, mas o menos, nos juntamos con Sofi (nuestra fotógrafa), Itsvan (un cocinero genial), y diferentes amigos que se van sumando, dependiendo de la ocasión, para pensar recetas riquísimas, sencillas y divertidas de hacer, con la idea de compartirlas con ustedes, pero sobre todo para tener la excusa de juntarnos a pasarla bien y comer como cerditos. Hacemos varios platos que vamos compartiendo todos los domingos a lo largo del mes, como siempre, con las ganas de traerles una pequeña dosis de inspiración.
El mes pasado lo tuvimos virtualmente, compartiendo su receta de scons (es un hit absoluto), y esta vuelta nos vino a visitar y pudimos cocinar juntos. El Gordo Cocina es un amigo de la casa, que hoy es sensación en Instagram, compartiendo todos los días diferentes delicias culinarias con su toque especial (¡¿cómo que todavía no lo siguen?! Hagan click acá y repartan corazones, che). Queríamos hacer algo con pan, que es una de sus especialidades, y pensando en el desayuno, la merienda, o por qué no, un pic-nic con amigos, se nos ocurrió armar los típicos bagels de salmón que nos mandamos cada vez que viajamos. Son súper fáciles de preparar, y salen fantásticos. ¿Arrancamos?
Bagels de Salmón
*90 minutos*
(Por El Gordo Cocina, fotos de Sofi Garay,
con vajilla de Paul French Gallery, producción de Mundo Flaneur)
INGREDIENTES (para 12 bagels)
• 500 gramos de harina 0000
• 1 1⁄2 cucharaditas de sal
• 25 gramos de levadura
• 250 gramos de agua templada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo mediano
• Semillas de amapola
• Queso crema tipo Philadelphia
• Salmón ahumado en fetas (calculá 50 gramos aproximadamente para cada bagel)
• Ciboulette
• Cebolla morada y alcaparras (¡como agregado opcional!)
VAS A NECESITAR…
• 2 bowls grandes
• 1 cuchara de madera
• 1 bandeja para horno
• Una cacerola
• Una batidora con ganchos para masa
PREPARACIÓN
Primero mezclá la harina y la levadura en un bowl.
En otro, mezclá el huevo, el aceite, la sal y el agua. Hacé un volcán con la harina y volcá la preparación anterior en el medio, mezclando bien (a mano o con el gancho de la batidora). Amasá durante unos 10 minutos sobre una superficie enharinada (unos 5 minutos si lo estás haciendo con la batidora).
Dividí la masa en 12 trozos y hacé 12 bolitas. Colocalas sobre una bandeja enharinada y dejalas reposar, cubiertas por un film, unos 25 minutos para que leven (crecerán mucho en tamaño).
Con el mango de una cuchara de madera agujereá el centro. Luego, agrandá el agujero con el dedo (para que no se cierren al levar) y dejalas reposar de nuevo unos 35 minutos.
Precalentá el horno a 230º y, mientras se calienta, poné a hervir una cacerola con agua.
Vas a hervir cada bagel durante minuto y medio (podemos ir metiéndolos de dos en dos o de tres en tres. Sólo tenés que recordar darlos vuelta a los 65 segundos, deben pasar por el agua hirviendo por ambos lados).
Dejalos secar sobre una rejilla unos 5 minutos y luego pasalos a una bandeja de horno. Pintalos con un huevo batido y espolvoreá por encima las semillas de amapola.
Hornealos durante 15 minutos, dejalos enfriar un poco y, una vez fríos, rellenalos con queso crema, ciboulette y salmón ahumado. DE-LI-CIO-SOS.
