Llega el asado del domingo. Tenemos el chimichurri, para algunos la barbacoa, y nosotros quisimos darle una vuelta de tuerca a uno de los condimentos más tradicionales que suelen acompañar en la mesa familiar: la salsa criolla.
Es súper fácil de hacer… ¿verdad? La tradicional, digo. Tomate, cebolla, marrón y listo. Bueno, en este caso sigue siendo igual de fácil: tuneamos apenas algunos ingredientes, le agregamos un poco de especias y te queda la salsa más rica que hayas probado, con un poco de picante para realzar el sabor de la carne y levantar las tradiciones domingueras.
¿Te animás? Vamos con la receta.
Salsa criolla picante
*25 minutos*
(Por Itsvan y Reinaldo, fotos de Sofi Garay,
con vajilla de Paul French Gallery, producción de Mundo Flaneur)
INGREDIENTES (comen 4)
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento picante o de padrón
• Cilantro
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de girasol o maíz
• Vinagre de vino
• 1 limón o lima
• Sal
• Pimienta
VAS A NECESITAR…
• 2 bowls
• Cuchillos
• 1 tabla de picar
• 1 cucharita de madera
PREPARACIÓN
Antes que nada, lavá todas las verduras y secalas.
Pelá la cebolla y el ajo. La cebolla, cortala en doble cincelado o como te sea más fácil. El ajo picalo lo más chico posible, agregale un chorrito de aceite para que no se oxide y reservalos. Dejá la cebolla remojando en vinagre con sal unos diez minutos.
Cortá el limón a la mitad, picá el cilantro, y reservalos.
Cortá el tomate en cuartos, sacale la pulpa y aplaná cada cuarto con la mano. A partir de ahí, cortá bastones de tomate y luego hacele cortes transversales para sacar los cubos de forma más sencilla.
Despepitá el pimiento (sacándole todas las semillas) y córtalo en brunoise.
En un bowl mezcla todos los ingredientes y agrega el aceite la pimienta y si querés ponerle un poco de ají rojo en polvo (pimentón rojo dulce) bienvenido. Las cantidades de vinagre y aceite de la salsa criolla las vas calculando y midiendo al ojo por ciento, de acuerdo a como te guste más: menor o mayor acidez por el vinagre. Ojo con el exceso de aceite, puede no solo opacar la acidez del vinagre sino también hacer muy aceitosa la salsa.
Después, al pancito, a la carne o con el chori. Disfrutala!
